4 personer 4 personer 500 g linguine (hjemme- 500 la g ve li t n e g l u le i r n f e æ ( r h d je ig m kø m bt e ) - S la a v lt et eller færdigkøbt) Salt Pesto 3 bundter basilikum (ca. Pest 2 o 00 g) 3 5 b 0 un g d p t i e n r je b k a e s rn il e ik r um (ca. 4 2 fe 0 d 0 h g v ) idløg 50 30 g g p p in a j r e m ke e r s n a e n r 4 1 fe ½ d s h p v s i k d . l c ø i g tronsaft 30 ½ g dl p o a l r iv m en e o s l a ie n 1½ 1 t s s p k s . k s . a c lt itronsaft ½ dl olivenolie 1 T ts il k s . e s r a v l e t ring Parmesan Til servering Parmesan Lg Lg ei ei nn nn go go uv uv ien ie s n e s e ee a a l p l e p s e t s o to all a a lla Linguine med sauce af basilikum, revet ost, pinjekerner o L g in ol g iv u e i n n o e li m e ed sauce af basilikum, revet ost, pinjekerner og olivenolie Pesto B P la e n s c t h o ér basilikummen, læg den straks i isvand og lad den derefter d B ry la p n p c e h a é f. r basilikummen, læg den straks i isvand og lad den derefter dryppe af. Rist pinjekernerne på en tør pande i ca. 5 min., til de er gyldne, og lad d R e i m st d p e in re je ft k e e r r k n ø e le rn a e f. på en tør pande i ca. 5 min., til de er gyldne, og lad B d le e n m d b d a e s r i e lik ft u e m r , k p ø in le je a k f e . rner, pillet hvidløg, friskrevet parmesan, citron- saft, olie og salt til en ensartet pesto. Blend basilikum, pinjekerner, pillet hvidløg, friskrevet parmesan, citron- L s in a g ft u , i o ne lie og salt til en ensartet pesto. Kog pastaen al dente i letsaltet vand og lad den derefter dryppe af, m L e in n g g u e i m ne lidt af kogevandet. Kog pastaen al dente i letsaltet vand og lad den derefter dryppe af, S m er e v n er g in e g m lidt af kogevandet. Vend pastaen sammen med pestoen, og tilsæt lidt kogevand, så k S o e ns rv is e te ri n n s g en bliver cremet. Servér retten straks i dybe tallerkner med fr V is e k n r d ev p et a p s a ta rm en es s a a n m . men med pestoen, og tilsæt lidt kogevand, så konsistensen bliver cremet. Servér retten straks i dybe tallerkner med friskrevet parmesan. Tip: Det er vigtigt, at alle ingredienserne til pestoen er kolde, når du blender dem. Ellers kan farven skifte til en kedelig grøn pga. blenderens friktionsvarme. Jeg bruger ofte hvidløgspuré (s T e ip o : p D sk e r t if e t r s v . i 9 g 0 t ) ig i t s , t a e t d a et lle fo i r n r g å r h e v d i i d e lø n g s , e d rn a e de ti t l g p i e ve s r to e e n n m e i r ld k e o re lde, s n m å a r g d . u blender dem. Ellers kan farven skifte til en kedelig grøn pga. blenderens friktionsvarme. Jeg bruger ofte hvidløgspuré (se opskrift s. 90) i stedet for rå hvidløg, da det giver en mildere smag. Norditalien Norditalien 95 95
Download PDF fil